白酒的歷史淵源?
元朝時期，由于疆域的擴(kuò)大以及與西方交流的直接，中國酒界刮起一陣蒸餾釀酒的旋風(fēng)，這股旋風(fēng)來勢之強(qiáng)勁，讓傳統(tǒng)的發(fā)酵酒行業(yè)都為之震動，這就是蒸餾酒法的出現(xiàn)。 最早引入中國的蒸餾酒釀造法，原是中亞、阿拉伯及歐洲流行的蒸餾葡萄酒法，蒙古人曾借用這種方法蒸餾奶酒。而中國酒界除了引進(jìn)蒸餾法釀造葡萄酒外，還試蒸谷物酒而獲得成功，于是，中國人釀造出了谷物燒酒。
關(guān)于白酒的起源，學(xué)術(shù)界至今爭論不休，還沒有明確的說法。盡管歷代關(guān)于蒸餾酒起源的觀點(diǎn)，不盡相同，有很多說法，但被主流所接納的有以下幾種觀點(diǎn)。 觀點(diǎn)一：蒸餾酒始于元代 最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在《本草綱目》中寫道：“燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?觀點(diǎn)二：蒸餾酒元代時自外國傳入 章穆的《飲食辨》中說：“燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土?！?觀點(diǎn)三：宋代中國已有蒸餾酒 宋代已有蒸餾器是支持這一觀點(diǎn)的最重要的依據(jù)之一。宋代的《丹房須知》一書中畫有當(dāng)時蒸餾器的圖形。 觀點(diǎn)四：唐代初創(chuàng)蒸餾酒 唐代是否有蒸餾燒酒，一直是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)?！盁啤币辉~首次出現(xiàn)于唐代文獻(xiàn)中。如白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”。陶雍的詩句“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。李肇在唐《國史補(bǔ)》中羅列的一些名酒中有“劍南之燒春”。因此，現(xiàn)代一些人認(rèn)為所提到的燒酒即是蒸餾的燒酒。 觀點(diǎn)五：蒸餾酒起源于東漢 上海博物館收藏著一件東漢時期的青銅蒸餾器。蒸餾酒起源于東漢的觀點(diǎn)，目前沒有被廣泛接受。因?yàn)閮H靠用途不明的蒸餾器很難說明問題，更缺乏文字資料的佐證。
1．中國釀酒的歷史淵源久遠(yuǎn)，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的歷史了。朱翼中的《酒經(jīng)》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻(xiàn)給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國的。 2．”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據(jù)《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。 3．”自古以來，文人學(xué)士多愛飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進(jìn)入詩中。
世界上最早的釀酒是從什么時間開始的?酒的歷史有多長?
首先世界上最早釀酒的時間是：最新的考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年新石器時代的中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了，發(fā)酵釀酒地點(diǎn)在河南省舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村。 關(guān)于這項(xiàng)研究成果的報(bào)告發(fā)表在2004年12月6日出版的 美國《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上。這項(xiàng)研究由中國科技大學(xué)科技史與科技考古系教授張居中和美國賓夕法尼亞大學(xué)教授帕切克·格文合作完成。這項(xiàng)重大研究成果向全世界表明，中國最早掌握了釀酒技術(shù)，它將中國釀酒史往前推了近4000年，比中東人早了1600多年。 波士頓大學(xué)考古系主任朱莉·漢森說：“在人類社會進(jìn)程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進(jìn)步作出了貢獻(xiàn)。” 朱莉·漢森說，“在人類社會進(jìn)程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進(jìn)步作出了貢獻(xiàn)。這個發(fā)現(xiàn)是合乎邏輯的，因?yàn)榉浅Ｔ缙诘臅r候，世界各地的人們可能就已經(jīng)開始自酌自醉了。現(xiàn)在我們找到了證據(jù)，這太好了。發(fā)酵飲料源自中國，這項(xiàng)報(bào)告是一個令人激動的消息，這是第一次獲得有關(guān)證據(jù)。” 上個世紀(jì)，在河南省舞陽縣一處著名的新石器時代早期遺址—賈湖遺址，中外考古專家在賈湖遺址發(fā)現(xiàn)了世界上年代最早、保存最完整、出土個數(shù)最多且現(xiàn)在還能用以演奏的樂器實(shí)物—賈湖骨笛。那么酒的歷史有多久呢？最近，中美聯(lián)合考古小組發(fā)現(xiàn)，這里發(fā)掘出的陶器皿中遺留下來的殘?jiān)?jīng)鑒定分析為是酒的發(fā)酵飲料，距今已有9000年。
歷史最早的白酒品牌?
目前歷史最悠久的白酒就是我國的王丙乾茅祖壹號。 這個酒到現(xiàn)在已經(jīng)有很多年的發(fā)展歷程，酒廠擁有4口140年歷史的老窖池，也是貴州第一批老字號，1915年榮獲巴拿馬金獎，并且多次獲得最具影響力的民族品牌，誠信企業(yè)，推薦品牌等榮譽(yù)稱號。
中國歷史上最早的白酒——汾酒。 汾酒更早之前有著另外一個名字叫做杏花村酒，因?yàn)楫a(chǎn)自山西省的杏花村因此得名，汾酒是白酒中清香型的代表，以源遠(yuǎn)流長的口感聞名，有著四千年歷史的汾酒曾經(jīng)有過三次巔峰的輝煌，最早的一便是在一千五百年前受到了北齊皇帝武成帝的推崇載入了二十四史，將國酒這個詞匯正式的帶入了世人的眼中，算得上是其他白酒的老前輩。
汾酒是我國古老的歷史名酒，早在一千四百多年之前，此地已有“汾清”這個酒名?！侗饼R書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的之中說：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。
酒的發(fā)展歷史?
在幾千年漫長的歷史過程中，中國傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個段落。從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為中國傳統(tǒng)酒的成長期。
真正的白酒的歷史?
白酒歷史：白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。 元代傳入印度白酒。 明代白酒自成體系。 清代白酒發(fā)揚(yáng)光大。 工藝原料：凡含有淀粉的物質(zhì)都可以用來釀酒。明代藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！?/p>
中國白酒的歷史，可以上溯新石器時代中期。大汶口和仰韶文化遺址均有酒器出土。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王”以酒為池，懸肉為林”，”為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中”十月獲稻、春酒”和”為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五、六千年的歷史了。在漫長的歷史進(jìn)程中，中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有明細(xì)的階段性
